生蠔

這東西一定要吃冷的啊，不過盛產期卻不是在現在這種烈陽夏天。

法國有一種傳統說法，關於生蠔季節的原則，拼音裡要有R這個字母的月份，才是品嚐生蠔的正道。所以熱呼呼的五月到八月，一下子就被排除在外了。這個從十八世紀以來流傳的原則不是沒有道理，一方面因為夏天是生蠔的繁殖季，這時候的蠔肉質比較肥膩；另一方面，阿人家這時候正在生產繁殖，你在這個時候都把他們捕來吃了，那以後怎麼辦....

當然隨著養殖技術的發達，現在這個原則已經不再是鐵律了。而生蠔必定得現開現吃，蠔刀熟練地一撬一轉，貝殼內的海水味瀰漫著生鮮的氣息，最好再來瓶布根地的Chablis白酒，清新的礦石香與爽口酸味，美味就連我這種酒精遜咖都難以抵擋......

講了這麼些卻，往事只能回味.....這照片已經是四個月以前拍的了，燠熱的天氣真想再來一打啊。